年夜饭新风尚：实惠美味四菜成席!

小年一过，年就不远了，关于年夜饭的准备就开始安排上了！年夜饭吃啥好呢？饺子、鸡、鱼……每家都有自己的安排，但有大厨江一舟说了，在餐桌上不只有饺子才能拿来过年！

年年只吃饺子太单调，今年就换成更好吃美观的菜肴吧，用这4道年夜饭菜上桌，能让家里人惊叹“哇，真不错！”，拒绝浪费，拒绝单调！

>>家里年年吃饺子，今年不如换成干烧鲤鱼

（一）干烧鲤鱼，色香味俱全，味道鲜香

干烧鲤鱼味道更香，量大实惠，形美味美

饺子年年吃，年夜饭也吃腻了？那不如换成干烧鲤鱼，味道比饺子更鲜，做法更简单，米饭配上一块干烧鲤鱼，简直不要太香！

干烧鲤鱼鸡蛋少、调料多，鸡蛋会让鱼肉略带腥味，调料炖煮就能让鱼肉干香细腻，味道更醇厚！而且你看，干烧鲤鱼颜色更好看，年夜饭上下也更有排面～

（二）干烧鲤鱼的做法，简单实惠还好吃

①准备原材料：鲤鱼、干辣椒、大葱、生姜

买鱼时记得问商贩，鲤鱼要买活的，稍微洗下后，先取出鱼腮、鱼肠等内脏，剁下鱼头，剁成块，鱼头、鱼肚、鱼尾和鱼身分开，鱼身剁成3-4块。

②将鱼块‪腌制入味，先加盐腌制半⁩小时，再加胡椒粉、料酒腌制片刻

新年要吃好，当然得把食材准备好！鲤鱼洗净后就要 先加盐腌制半小时，然后再加胡椒粉和料酒腌制片刻，这样去腥提鲜效果更好。

如有时间还可以用刀划花，用盐腌制一个小时，切记腌制鱼时要多放盐，腌后的鱼用清水清洗干净盐分，洗净血水后再烹饪才不会太腥。

③鲤鱼用调料包裹后炸香，加入生抽、白糖后焖煮

葱姜切末，泡椒切段，红辣椒切圈，
葱白、葱绿分开，⁧花椒用清水泡软备用。然后将 泡好的花椒加入葱姜蒜爆香。

再来炸鱼，先将腌制好的鱼沥干水分，用生粉、淀粉、胡椒粉、盐、多层包裹后入锅中煎炸至微微发黄，不要炸焦。

其他的调料：油、泡椒、干辣椒、花椒、葱姜蒜蒜末、白糖、生抽、一勺醋就能焖煮鲤鱼，最后根据口味加入调料料酒、豆瓣酱‪、花椒、葱头和泡椒、香葱点缀～

④喜欢口感更辣的，干烧鲤鱼中可以加入豆瓣酱

如果想要味道更辣一些，还可以加入豆瓣酱焖煮， 豆瓣酱提前炒香，加入鲤鱼中，焖煮后就能让鱼更入味，也可以直接用豆瓣酱代替辣椒、干辣椒。

豆瓣酱味道更醇厚，豆瓣和辣椒的颗粒状口感也更好，大家都爱吃。豆瓣酱用的太多，蒸鱼时别放盐了哦～

>>年年吃饺子不如换成三鲜杂粮包，颜值味美

（1）三鲜杂粮包外形好看，味道独特，年年吃都不腻

年年吃饺子也不如换成更好看的三鲜杂粮包。将三鲜杂粮包放上桌一看就惊艳， 火腿、虾仁和鸡蛋的搭配，好看又好吃，颜值比饺子高多了！

而且三鲜杂粮包的做法比饺子简单许多， 杂粮面团不用擀面皮，只用手捏捏就能包，包好的杂粮包放在蒸锅中，十分钟就能蒸好！

（2）三鲜杂粮包的做法，简单好学还好吃

Step1.三鲜杂粮包准备食材，杂‫粮面和馅料

制作三鲜杂粮包准备的食材也很简单， 杂粮面、火腿丁、虾仁丁、鸡蛋。 杂粮面可以直接去超市买或者在家自制。

杂粮面团要和饺子面团更湿一些，湿一些蒸出来的杂粮包口感更软糯，干一些口感更劲道，大家根据自己的喜好选。

Step2.三鲜杂粮包包法，用手捏就能包好

包杂粮包时， 左手拿着杂粮面团，用右手食指和中指捏出一个小口子，然后用右手大拇指把面团往外推，圆形的面团就会变得扁平。

再用右手食指顶住面团， 挤出一个小圆孔，包馅的时候， ⁡用右手食指和中指捏住面团两头，左手拇指和无名指捏住面团中间，向内折叠面团就能包好馅。

Step3.三鲜杂粮包将杂粮包放蒸锅中蒸熟即可

杂粮包包好后，就可以放进蒸锅中蒸了， 可以在蒸锅中加入胡萝卜丝点缀，蒸出来的杂粮包会更好看。蒸五分钟左右就能出锅，记得中途别打开蒸锅运动哦～

>>年夜饭不吃饺子，用蒜蓉粉丝蒸大虾更美味

（一）蒜蓉粉丝蒸大虾，味道鲜美营养足

大虾蒸起来不比饺子复杂，味道都比饺子好吃！明虾蒸出来肉质鲜美弹牙， 用蒜末、粉丝点缀，口感多样化，层次感更强，年夜饭上桌绝对有面子。

（二）蒜蓉粉丝蒸大虾的做法，简单易学还好吃

步骤1.大虾处理，虾开背去虾线

蒸虾时记得用粉丝点缀， 虾和粉丝的搭配更丰富。明虾记得要开背，再用剪刀剪开虾线，去掉虾腮、虾肠后清洗干净。

步骤2.盘底放粉丝，放蒜末和干辣椒调味

粉丝提前泡软，泡水记得换几次水，不然粉丝蒸出来会很腻。泡好的粉丝放在盘底， 加入鱼露、盐，蒜末、干辣椒、食用油调味，将处理好的明虾放在粉丝上蒸制即可。

步骤3.明虾蒸熟后，撒上洋葱丝点缀，搭配蒜蓉即可

蒸好的明虾肉质紧实，肉质细腻，吃上一口就能感受到海水的鲜美，做法虽简单，但鲜香味美，在年夜饭可不能少！

>>年夜饭别吃饺子，烹饪酥肉蒸碗才美味

（一）酥肉蒸碗，香脆入味，年年吃都不腻

年年吃饺子太单调，换成酥肉蒸碗，外焦里嫩的肉质，香气扑鼻的味道，简直不要太香！

酥肉做法简单， 五花肉先腌制入味，再用油炸制，炸时记得先用小火，将外皮炸至微微发黄，再换成中小火炸制，还怕做不好吃？

（二）酥肉蒸碗的做法，比饺子简单多了

做法1.五花肉洗净切丁，加入盐、姜末、料酒腌制入味

制作的酥肉蒸碗的做法也不复杂， 将五花肉切成小丁，加入盐、姜末、料酒腌制入味；也可以根据个人喜好加入胡椒粉、花椒粉、红椒粉等调料腌制～

还可以选择卷猪肉： 猪肉切片后，加入调料腌制，放入水中煮至微微白色后，冲洗干净表面的盐分，再在肉上抹上生抽、蚝油、蒜末腌制半个小时，最后入油锅中炸至两面微微发黄即可。

做法2.将酥肉放在蒸碗中，加入葱姜、料酒后蒸熟

比起传统的饺子，酥肉蒸碗味道更香浓，也更酥脆，蒸好的酥肉蒸碗颜色诱人，香气扑鼻，年夜饭上桌还能瞬间赚足一波掌声！

既然年夜饭要实惠好吃有排面，那饺子就不必了，不如将这4道菜放在年夜饭餐桌上， 干烧鲤鱼、三鲜杂粮包、蒜蓉粉丝蒸大虾和酥肉蒸碗不比饺子更美味？

年年吃饺子太单调，与其吃着不新鲜的
饺子，不如在年夜饭中换成更好吃美观的菜肴，上桌后美味好吃，两全其美～