都说“百吃不厌的好吃好喝的؜馄饨，能比得上日常吃的饺子么”，其实这句
话中的含义非常深刻，因为它所指的是百姓口中常常会提到的好吃不贵的那些流行的街边美味小吃。

如今国内的街边小吃绝绝对算得上是大众百吃不厌的好。其实街边卖的这么多美味这些小吃摊主最煞费苦心的，也不是逐渐起家致富。

而是每 天下了厨艺的基本功后，这些摊主们就会招募一些学徒来帮忙，有时候也可以带上一脑袋人到别的城市去开分店，所以这也让一些学徒们对这些传统街边小吃有了更深入的了解。

在小吃中最受欢迎、销量最大的当属这炸鸡米花、臭豆腐、鸭脖等最多有人排队。

然而作为我们国家流传最广泛的小吃之一而且更有年年吃饺子的习俗更是家喻户晓，即使饺子再好吃也抵挡不了人们排队在摊前等着吃热腾腾一碗好吃的馄饨。

那么作为街边小吃的馄饨和家家户户都能做的饺子之间又有什么不同之处呢?

“饺子”与“馄饨”的区别。

众所周知我国的很多地方都会在春节的时候吃饺子，不过不同地方的人们对饺子的称呼却千差万别，每个地方叫法都不一样。

像云贵地区的人习惯把饺子叫成“天仙包”或者是“月亮包子”，而像闽南地区甚至还有些地方甚至不记得自己叫啥了，只知道做和食用的时候都是“食饺”。

而我们北方人将其叫成“水饺”或者是“煮饺子”则是希望它们能够被煮成一个个美丽完整没有开口的样子。

在有了“饺子”的同时，跟“馄饨”或者叫“云吞”两个称呼也出现，不同地方的人也会对这两个词有不同的发音，但是二者却只代表一个东西，并不是什么区别。

清代诗人袁枚曾经写过一首叫《汤包》的诗，其中有他在某个秋天的时候，吃到了像汤圆一样，但又坐着另外一种不知道什么东西用汤圆皮做成的饺子，其中也点题说“云耳”和“锦石”这两个配料。

正因为这样，研究小组认为其指向的就是“馄饨”，所以并且由此推测出“馄饨”这个词语在清朝之前就已经存在了。

唐朝时期就同样存在这种东西，李商隐在诗中提到过:“含含吐佳饼，抛抛撒春酥”其中的“佳饼”可能就指“馄饨”，而诗中的“吐佳饼”二字就是“馄”的意思。

因此优秀的研究团队一致认为:“吐佳”中的“吐”同于现代汉字中的一撇，更直观明了，所以也对“吐”和馄都有理解和认同，所以得出一个初步结论。

同时，古代也是经商和贸易最兴盛的时候，因此各地之间也会因为人员、商人之间的往来发展出不同方言，并且在语言上相互影响和融合产生语音变迁，形成相应音变现象。

根据这个音变规律，当时随着不断发展起来交易繁荣，各个城市之间也逐渐形成了各自特色鲜明的饮食文化，因此汉族各个地区之间由于交流混合，让“馄”音发生了变化，逐渐变成“坤”和“捲”。

南北朝时期，对应于赣江和瓯江地区的两个方言词语“CORE”

和“读”，与现代汉语中的“焖”和“元”相‎互对应。

而在隋朝统一南北之后，这些方言词语在经历社会普遍变动下，逐渐恢复到和汉语相同的发音，虽然与之前的发音有些差异，但也都是发生了常见语音规律，没有影响其本意。

但是这些并不是通往现代汉语路径唯一种方式，还有另外一条路径经过中原地带逐渐成为早期汉语，同时在这个过程中融合多种语言，其中来自早期方言元素留下最明显印记，从而最终演变成现代普通话。

因此可想而知古代汉字发音最为复杂也将是值得研究探索，而“元”除了一种音演变规律之外，还有一种是以汉字的形状为发展基础，用部首为演变依据，从而演变为现代汉字。

据统计发现，古代文学作品《红楼梦》对元调进行叙述和记叙最为详尽准确，所以该词汇演变路径最终证实其音律结构路径真实无异，而且也在《红楼梦》中有明确记载。

因此，有人专门为古代文献研究出了一套完整、严谨科学规范体系方法论，并以此为研究对象进行研究，最终得出这一结论，也为新时代汉语音变提供有力理论依据。

上文总结到这里，只介绍中国汉字由来过程，想必读者也能够对文章内容有所了解和认知。

做出一碗美味的馄饨所需掌握哪些关键点?

然而制作一碗好吃美味的馄饨却需要许多技巧和经验，不单单是因为各地口味或者个人喜好的不同，而且还有许多食谱两者之间几乎不远，例如陕西省成都市就将他们独特风格特色确立为陕西玩法。

对于“陕西玩法”来说首先要用鸡精、盐、淀粉、料酒将鲜肉剁碎，并且用刀将肉剁成肉馅加入葱姜水搅拌均匀后，再慢慢加入猪皮冻拌匀，然后加入其他辅料继续搅拌均匀形成“肉撒”。

这样看着像上海那种包子的样子的东西就是他们这里叫他它为“四鲜扁食”。

其中区别于一般包子的地方就是用新鲜猪肉作为优质食材，所以制作出的食品口感更加细腻清新，同时搭配调料等辅料形成独特鲜美风味，这就是一种现代街边小吃之一。

此外还有“炸酱扁食”的制作方法就是要用之前介绍过的方法加入炒好的山东炸酱，制成特别风味与面条相似的一种食品，这就是迎合现代快节奏时代反应做出来的一种适应社会需求变化形式的新做法。

首先制作一碗好吃的传统风味、美味无穷又营养丰富的馄饨，主要有以下几个重要要素缺一不可，即底汤、美味独特又口感滑嫩的薄皮与精致细腻的优质新鲜馅料。

第一、底汤。

汤底是煮出一碗好吃美味且营养丰富汤品质量的重要划分标准。

底汤实际上可以分为两大类形状，一类是清汤，而另一类则是红油汤。

所谓清汤就是指将大葱、生姜与猪骨放进清水煮开，在肉倒色透出来就可以用漏网捞出骨头，将剩余材料就可以得到下面膜所需要清汤底料，而红油则是牛骨熬至出奶油时加入猪骨继续炖八小时以上，此时锅内最后加入葱姜与牛油大火炖出红油焖半小时即得。

只需搭配调料和其他食材按照比例混合搅拌均匀就得到好看顺滑肥美美味极致的细腻馅料。

第二、馄饨皮。

所谓现制皮就是将澄粉与面粉按照一定比例混合搅拌均匀，加水搅拌均匀静止三小时以上待面团熟透筋道时揉数遍剂子擀面过筛加入淀粉静止数小时切片后得到薄嫩面皮。

制作薄皮时就是要将澄粉与面粉以六比四比例和水以百分之四十比例混合搅拌均匀，在熟透筋道后切片，之后还需要将手工擀制薄皮放入九十度热水中焖十五分钟后再过凉水过筛静止数小时，等待静止熟透后切片就能得到透明薄皮。

第三、新鲜精致优质馅料。᠎

这一步骤实际上贯穿于整个制作用途中，有现制粽肉或者新鲜肉都可以直接剁块剁碎加入适量淀粉或糖盐酱油等调料搅拌均匀即可得到优质新鲜细腻馅料，搭配做法步骤操作即可得到好看美味的一碗宝贝。

一碗好吃的馄饨更刮胃!

俗话说:“一方水土养一方人”，因此各个地区以及不同国家都有各自特色流行的小吃，而随着交通运输行业高速发展，这些地方流行特色慢慢能够被全世界更多人接受，为这些传统美食原本就非常高的人气更加加快步伐，再加上一些制作方法上进行创新，搭配各种各样精致摆盘以及丰富口味更新换代，新鲜创奇，这样就创造出一种全新爆火品类。

当地人民对这种传统风味与外地特色流行相结合新潮食品称之为黑暗料理，而社会上对这种食品有着浓重偏见，但这种搭配创新走向更广阔承载目的地或成为高档精致西式餐品，所以当这个新型产品有流行趋势出现时便会朝着快餐方向发展，这种对于我们中国酒吧小吃行业是一场新的革命。