想吃牛肉馅饼？手把手教你做出完美口感！

“一日之计在于晨”，早餐的重要性不必多说，合理安排饮食习惯，可以不自觉地就改善你的身体状态，少囤积油腻，少吃垃圾食物，你的人生就可以轻轻松松升级。这里的 早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，就是健康饮食的原则。

今天给大家安排的是“牛肉大葱馅饼”，牛肉的营养价值一点都不比其他肉类低，甚至更胜一筹，尤其是小孩子多吃牛肉可以提高学习效率，促进生长发育，减少松弛素的分泌，让身体保持紧致悄悄的变年轻。

牛肉的烹饪方式有很多种，牛排、牛腩、牛腱、牛肚等都很好吃，但今天我们要介绍的是牛肉馅饼，外焦里嫩，咬一口就能够感受到肉的鲜香，以及葱的香气，不腥不腻，搭配了豆腐与菠菜，营养均衡，喜欢吃的朋友们可以跟着我一起学习做法。

第一部分：牛肉馅饼的做法

步骤一：牛肉挑选处理去腥

1.牛肉挑选

牛肉的品种很多，选购的时候要根据烹饪目的来选择。一般在超市或者市场中，我们会看到新鲜的牛肉，下面给大家分享几个选购牛肉的小技巧：

如果食材放置的时间过长，牛肉的味道就会变得腥，腥味的来源主要是 细菌、酯类、氨类或一些挥发性脂肪酸和氨基酸。为了去除牛‭肉的腥味，除了注意新鲜度之外，还可以用大葱、姜片、料酒‌等去腥，但不能用这些调料腌制过久。

2.牛肉剁成肉馅

将新鲜的牛肉切成适当的大小，剁成肉馅的时候可以加入一些盐和酱油，搅拌均匀，让牛肉和调料‭充分结合，腌制片刻可以更好地去腥并使牛肉入味。

步骤二：准备面粉和牛肉馅

1.牛肉的腌制

在腌制牛肉的时候，可以根据个人的口味和喜好，选择不同的调味料和烹饪方式，别放太多的盐，以免影响牛肉的鲜嫩口感，也不建议放醋，醋会影响牛腥味。

推荐将牛肉放在冰箱冷藏室腌制1小时，可以让牛肉更加入味，记得不要放在冷冻室腌制，不然牛肉会变硬，失去鲜嫩的口感。

2.面粉的准备

和面粉也不能忽略，制作牛肉大葱馅饼，我们需要先准备好面粉， 使用高筋面粉和低筋面粉的最佳比例是3:2或1:1，这样的配比可以确保饼皮的筋道和口感， 加入温水和面，可以使面团更加柔软和易于操作，水的温度过高或过低都可能影响面团的质地和韧性，所以要注意水温的控制。

如果不想自己和面，也可以直接选择购买成品饼皮，超市或者市场都有卖， 水饗水饴糯的饼皮制作工艺更加成熟，成本也不高，更适合家庭制作。

步骤三：制作牛肉馅饼

制作步骤

在制作牛肉大葱馅饼的过程中， 可以先将锅加热后倒入一点油，加入一些蒜末和姜末爆炒出香味，接着将牛肉‮馅放入锅中，快速翻炒，确保均匀受热。

最后可以加入一些酱油、料酒等调味料，再撒上葱姜末炒匀，这样制作的牛肉饼不仅美味可口，而且营养丰富，特别适合家庭制作。

配比注意

每个人的口味和饮食习惯都不同，所以你们可以根据自己的喜好和需求，调整牛肉的用量和调料的比例，牛肉和葱的比例可以根据个人口味进行调整，适合自己和家人的味蕾即可。

步骤四：烹饪牛肉大葱馅饼

在制作牛肉大葱馅饼时，要注意火候的掌握，一般中小火慢慢烙，可以确保饼皮的香脆口感，避免因火候过大而烤焦或过小而未熟透。

将牛肉饼的两面烘烤，再用锅盖盖住锅盖，焖煮片刻，可以使饼更加松软可口，再加入适量的食用油，翻转馅饼，均匀受热，增强其香脆口感。

第二部分：牛肉大葱馅饼的搭配

要点一：搭配豆腐和菠菜，均衡荤素营养

在制作牛肉大葱馅饼的时候，我们可以加入一些新鲜的蔬菜来提升其营养价值，比如菠菜就是不错的选择，营养丰富， 可以简单的焯水，加入盐、食用油、蒜末等调味料搅拌均匀即可，豆腐是‎大豆制成的，营养价值也很高，和牛肉搭配更加提升了朝阳营养。

要点二：搭配牛奶和咖啡，减少糖分摄入

牛奶和咖啡的搭配也是不错的选择，牛奶含有丰富的蛋白质和钙质，而咖啡则含有咖啡因可以提神，如果你想减少糖分的摄入，可以选择不加糖的牛奶咖啡‫， 如低糖牛奶或无糖咖啡，用牛奶代替牛奶精华，也可以减少糖分的摄入，同时也可以增加饼的口感和营养价值。

第三部分：牛肉大葱馅饼的烹饪小贴士

技巧1.去腥和增香

腌制牛肉的时候， 可以加入适量的盐、酱油、料酒等调味料，能够去除牛肉的腥味并增加其香味，也可以加入洋葱、蒜⁤等香料，增加牛肉的风味， 可以用葱姜替代蒜和洋葱，牛肉腥味主要和葱姜的气味相克，腥味会消失的更加快。

注意不要将牛肉腌制过长时间，腌制过久会使牛肉变得过咸且口感变差，腌制后再将牛肉的多余水分擦拭干净，这样可以避免烹饪过程中牛肉出水，影响牛肉的口感和鲜味。

技巧2.制作牛肉大葱馅饼的步骤

制作牛肉大葱馅饼的步骤要注意调味料的加入顺序，先加入牛肉翻炒至变色，再加入大葱翻炒均匀，最后加入适量的盐、黑胡椒粉等调味料，翻炒均匀后， 再将馅料放入饼皮中，封口捏紧，最后放入锅中加水蒸熟即可，这样能够确保牛肉和大葱的味道充分融合，饼皮也会更加美味可口。

将牛肉、葱花和饼皮的质感、颜色、形状和味道融为一体，打造出独特的视觉盛宴，牛肉的颜色鲜红，葱花的绿色，皮薄而焦香的饼皮，形成了鲜明的对比，吸引了人的眼球，让人忍不住想要尝一口，这就是食物的美学，专心做好每一道菜，不用粉饰太平，家人看到都会觉得你的手艺好，生活品味高！

我家家人都喜欢在家自己动手制作美食，不仅可以品尝到美味的菜肴，还可以享受到自己动手的乐趣，牛肉大葱馅饼作为一道简单易学的家常菜，非常适合家庭制作，如果你也想尝试一下，可以按照上述步骤来制作，保证不会让你失望的！