“王致和”三个字，对于许多北方人来说，不仅仅是一个品牌，更是一种味觉记忆，一种餐桌文化的象征。

想当年，物资匮乏，一块腐乳，一个馒头，就能解决一顿温饱，王致和的腐乳，以其物美价廉的优势，牢牢占据了老百姓的餐桌。

然而不知道从什么时候开始，原本一直被誉为酱菜大王的王致和臭豆腐，如今却只剩下了一层皮，味道也与之前天差地别。

这究竟是怎么一回事？曾经的大牌如今为何没落了？

家喻户晓的“王致和”

这个诞生于清朝康熙年间的品牌，凭借其独有的腐乳制作工艺，在三百多年的历史长河中，逐渐成为了家喻户晓的“国民小菜”。

在那个年代，它代表着一种朴实无华的美味，一种家的味道，王致和的成功，并非偶然，它传承了三百多年的腐乳制作技艺，经过一代代匠人的精雕细琢，形成了独具特色的风味。

这种技艺，不仅仅是简单的制作流程，更是一种对传统文化的传承，一种对品质的坚守，在物质条件相对匮乏的年代。

王致和的腐乳以其浓郁的香味和丰富的口感，征服了无数人的味蕾，它不仅仅是一种食物，更是一种情感的寄托，一种对美好生活的向往。

在那个时代，"王致和"几乎成为了腐乳的代名词，其市场占有率遥遥领先，稳坐腐乳界的“头把交椅”。

这种市场地位的建立，并非一朝一夕之功，而是源于其对产品质量的严格把控，对消费者需求的精准把握，王致和曾经是品质的保证，是消费者心中的金字招牌。

然而曾经的辉煌，如今却显得有些黯淡，随着时代的发展，消费者的需求也在不断变化，而王致和似乎没能跟上时代的步伐，逐渐失去了曾经的市场优势。

曾经被奉为经典的王致和腐乳，如今却频频遭到消费者的吐槽，有人说王致和的腐乳块头变小了，味道也变了，不再是记忆中的那个味道。

更有甚者，在产品中发现了蛆虫，引发了食品安全方面的担忧，直接导致王致和的品牌形象一落千丈。

这些负面消息，在网络上迅速发酵，进一步加剧了消费者对王致和的质疑和不满，王致和的困境，并非单一因素造成，而是多种因素交织的结果。

其中最直接的原因是产品质量的下降，为了追求更高的产量和效率，王致和采用了工业化生产模式，然而这种模式却导致了产品口味的改变。

王致和的突围之路

机器生产的腐乳，虽然外观更加标准化，但却失去了传统手工制作的独特风味，这种口味的变化，对于老顾客来说，无疑是一种巨大的失落。

他们怀念的是曾经的味道，是那种手工制作的温度和情感，而新的口味，却让他们感到陌生和失望。

除了产品质量问题，王致和在市场竞争中也逐渐显露出了颓势，随着市场经济的快速发展，各种品牌的腐乳层出不穷，竞争日益激烈。

面对新的市场环境和消费需求，王致和的营销策略和品牌推广显得有些滞后，它没有及时抓住电商发展的机遇，也没有有效地与年轻消费者进行沟通。

这种市场策略的失误，导致王致和逐渐被其他品牌超越，市场份额不断萎缩，与此同时，网络时代的信息传播速度极快，任何负面消息都可能迅速发酵，对品牌形象造成巨大的冲击。

王致和的“蛆虫事件”，就是一个典型的例子，虽然事后官方解释称是“二次污染”，但这种说法并没有得到所有消费者的认可。

负面舆论的持续发酵，对王致和的品牌形象造成了不可挽回的损害，直接导致了销量下滑，甚至出现了亏损。

此外电商平台的兴起，也给王致和带来了新的挑战。由于腐乳的特殊性，在运输过程中容易出现破损。

一些消费者在收到网购的王致和腐乳后，发现产品破损严重，影响了食用体验，这种网购体验的不足，也进一步降低了消费者对王致和的满意度。

面对困境，王致和并非坐以待毙，它也在积极寻求突围之路，尝试各种方法来重塑品牌形象，提升产品竞争力。

其中一个重要的方向就是抓住“非遗”文化机遇，2008年王致和腐乳制作技艺，成功入选国家级非物质文化遗产名录，这无疑为王致和提供了一个绝佳的宣传点。

“非遗”文化的加持，不仅可以提升品牌的文化内涵，还可以吸引更多年轻消费者的关注，王致和开始积极推广“非遗”文化。

王致和的突围之路

通过各种线上线下活动，向消费者展示传统腐乳制作技艺，让更多人了解王致和的历史和文化，除了“非遗”文化，王致和也在产品创新和营销策略方面做出了调整。

它推出了更多新品，以丰富产品线，满足不同消费者的需求，王致和也积极拥抱电商平台，开设网店，并与多个平台和网红合作，进行带货直播，以吸引更多年轻消费者。

为了迎合年轻人的喜好，王致和还打造了品牌IP形象“王小和”，以可爱的卡通形象，提升品牌亲和力，这些举措，都体现了王致和求新求变的决心。

王致和对于“非遗”的运用并非简单的标签化，他们深知，仅仅依靠“非遗”的光环，并不能真正赢得消费者的认可。

他们将“非遗”文化融入到产品研发和品牌故事中，试图打造一种独特的文化体验，他们推出了一些限量版腐乳。

包装设计融入了传统文化元素，并附带了详细的制作工艺介绍，让消费者在品尝美味的同时，也能感受到传统文化的魅力。

此外王致和还积极参与各种文化活动，与博物馆、艺术中心等机构合作，举办展览、讲座等，向公众普及腐乳文化知识，提升品牌形象。

他们甚至将“非遗”文化融入到线上营销中，通过短视频、直播等形式，向年轻一代传播传统文化，拉近与年轻消费者的距离。

王致和的这些努力，是否能够真正奏效，还有待时间的检验，“非遗”文化固然能够提升品牌形象，但最终决定消费者购买意愿的，仍然是产品本身的质量和口味。

如果王致和不能在产品质量上有所突破，仅仅依靠“非遗”文化，很难实现真正的复兴，王致和的案例，也引发了人们对于“老字号”未来发展的思考。

在市场竞争日益激烈的今天，“老字号”如何才能保持活力，传承经典，是一个值得深思的问题。

对于“老字号”企业来说，产品质量是生存之本，无论时代如何变化，消费者对于产品质量的追求始终不变。

只有保证产品质量，才能赢得消费者的信任，才能在市场竞争中立于不败之地。王致和曾经的辉煌，正是建立在其过硬的产品质量之上。

而如今的困境，也与其产品质量的下滑密不可分，想要重振雄风，王致和必须重新重视产品质量，严格把控生产环节，确保产品质量稳定可靠。

信息来源：

【1】百度百科“王致和"

【2】中国新闻网《走进老字号：王致和腐乳技艺的传承与创新》