一、香辣肉丝炒笋。

准备食材：竹笋，木耳，瘦肉。

调料：蒜末，泡椒，豆瓣酱，生抽，蚝油，鸡精，葱花，胡椒粉。

制作步骤如下：

1，瘦肉洗净切丝，加入生抽，蚝油，胡椒粉，抓拌均匀腌制20分钟备用。木耳洗净切丝备用，竹笋切丝备用。

2，起锅烧油，油热把腌制好的肉丝下锅，快速翻炒熟盛出备用。锅里留底油，油热下蒜末，泡椒碎，豆瓣酱，大火翻炒出香味后。

3，加入切好的竹笋和木耳，大火翻炒至断生，倒入刚才炒好的肉丝，加蚝油，生抽，鸡精继续翻炒一分钟，撒上葱花就可以出锅开吃了。

二、白菜焖豆腐。

准备食材：豆腐，白菜。

调料：盐，鸡精。

制作步骤如下：

1，豆腐切厚一点的块，白菜洗净切块，起锅烧油，油热下切好的豆腐块，下锅煎至两面金黄盛出,备用。

2，锅里留点底油，下蒜末炒出香味后，倒入切段的白菜，大蒜末翻炒，把白菜炒软，倒入煎好的土豆块炒。

3，加入少许盐，鸡精，生抽，蚝油，翻炒均匀倒入适量清水，盖上盖子，再煮2到3分钟，勾上水淀粉至汤汁浓稠就可以出锅开吃了。

三、虎皮辣椒炒豇豆。

准备食材：青椒，豇豆。

调料：蒜，小米辣，豆豉，米酒，生抽，蚝油，鸡精。

制作步骤如下：

1，青椒洗净，用刀背拍扁不切，豇豆洗净切断备用，起锅烧热，不放油，把拍扁的青椒下锅，加点盐炒到表面有虎皮状盛出备用。

2，锅里加油，油热加点盐入底味后下入切好的豇豆段，大火翻炒，炒到豆角表皮微微皱的时候，倒入蒜末，小米辣，豆豉翻炒出香味。

3，再淋上一圈米酒增香，倒入刚才炒好的虎皮辣椒，加生抽，蚝油，鸡精调味，大火继续翻炒40秒就可以出锅开吃了。

四、猪肉炒豆干。

准备食材：猪肉，豆腐干，青辣椒。

调料：味极鲜，老抽，姜蒜，豆豉，小米辣，蚝油。

制作步骤如下：

1，豆腐干洗净切片备用，青椒切块备用，猪肉肥瘦分开切片备用，起锅烧油，油热，先把肥肉下锅煸炒出油脂，再下瘦肉翻炒熟后盛出备用。

2，锅里留底油，油热下切好的豆腐干，下锅炒出香味后加入姜，蒜，豆豉，小米辣，继续翻炒，炒出辣香味，加盐味，极鲜老抽调味。

3，炒20秒左右就加入切好的青椒，大火翻炒至断生，加点蚝油提味，再翻炒几下就可以出锅开吃了。

五、辣炒猪蹄。

准备食材：猪蹄。

调料：八角，香叶，冰糖，桂皮，花椒，姜，盐，生抽，老抽，啤酒，蒜末，小米辣，辣椒面。

制作步骤如下：

1，买回来的猪蹄，洗净剁小块，冷水下锅，加料酒去腥，煮开煮六分钟，捞出洗净,表面浮沫，放入高压锅里。

2，加干辣椒，八角，香叶，冰糖，桂皮，姜，花椒，盐，生抽，老抽，再倒入适量啤酒，加点清水，一起没过猪肉。

3，高压锅盖上，上汽后压八分钟放气，锅里加油，油热下小米辣，蒜末，辣椒面，炒出香味后捞入压好的猪蹄，大火翻炒两分钟就可以出锅开吃了。