村姑陈分享：1996年的武夷岩茶老茶，究竟能不能喝？

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

岩茶有最佳饮用期，越存可能越贬值。

岩茶在一段时间的退火转化后，香气和滋味会达到一个抛物线的峰值。

香气挣脱炭火禁锢，全面释放，向上氤氲显得张扬，向下凝结则落于汤底，香水合一；

滋味在转化过程中逐渐软化、清晰，脱胎换骨，变得饱满丰盈。

此时不喝更待何时。

有花堪折直须折，莫待无花空折枝。

然而村姑陈的这个观点，招来了一堆杠精。

果然，有人就说，“你喝到存了十年以上的岩茶，再回头看自己这篇文章！”

还有人说，“你凭什么说岩茶的老茶不好喝？我存了不少老茶，不妨来开开眼！”

好吧。那就来找证据吧。

一泡1996年的岩茶，算三十年老岩茶了
，凭这泡茶，我们来“开开眼”。

《2》

找的是一个武夷山知名岩茶品牌。

这个品牌的掌柜是个很nice的做茶人，手艺好，拥有不少学生和粉丝。

这样的老茶有名有姓，师出名门，出手的茶，比那些从什么东南亚回流来的老岩茶靠谱多了。

拿它来佐证，应该可以堵住悠悠众口。

但令人奇怪的是，这泡老茶不是水仙、大红袍、铁罗汉这样的老品种，是一个相对新奇的品种。

1996年的品种茶，我都有些怀疑那时候有没有这个品种。

不过，这不重要。

既然是知名品牌，人家能把这个老岩茶做成产品，并且售价不菲，总有经得起被人推敲的底气。

现在杠精那么多，那些品牌们啊，大师们啊，都挺爱惜自己的羽毛，都怕一不小心，被整个“杠上开花”！

这个老岩茶活到现在算28岁，按照女性来说，这个年纪是芳华正茂，放在岩茶身上来看，实属岁月沧桑了。

28年的老茶，VS，130年的古董岩茶，也算是忘年交了。

《3》

为了防止我的个人主观意识，专门约了个朋友来一起喝这泡老茶。

两个人一起喝，也可避免其中一人观感状态欠佳导致的误判。

这个幸运儿，是个嘴巴刁钻，挑食的人儿。

每次同她吃饭，皆可见《红楼梦》大观园里那些小姐们的影子。

是以，初识她时，便断言她适合学茶，短时间内将获得长足进步。

果然，被言中。

每隔一段时间见她，都能发现小小惊喜。

她把对食物的挑剔照单搬到了对茶叶的挑剔上，于是进步神速。

果然，越是嘴刁，内心细腻，甚至有些毒舌的人，都挺适合学茶的。

约她时，故意卖关子，不说喝什么茶，先把她既定的主观色彩削弱。

这样，对这泡老茶更公平些。

《4》

喝之前，做了一点小修饰。

用一个类似“古董岩茶”那样的牛皮纸自封袋装着老茶，用标贴纸手写三个字“无名氏”贴上。

等她到了后，一切烧水温杯流程走完，我把干茶倒到盖碗里。

干茶没有风化的痕迹，倒是油黑油黑的，好像是时间久了，茶都被时间炼出油来了，这种锃亮的感觉倒显得干茶根根精神饱满。

闻干茶的气息，炭火、茶香的味道很弱，反而是陈旧的、仓储的类似咸鱼干的味道明显。

朋友看完干茶，神色平常地放下盖碗，静等冲泡。

这下，不免对她又高看一眼，这家伙现在都练出喜怒不形于色了，境界提升了。

第一水，略微停顿，出汤。

完全意料之内，汤色浓稠，呈现咖啡色，汤面与白瓷杯的交汇处形成金边。

不论年份准确与否，这泡岩茶的岁数毋庸置疑是老的，干茶和出汤便能断出八九。

《5》

说说喝的感觉。

首先是香气，⁠实话实说，喝不出品种特征，就算标注成别的品种应该也无人会去追究。

普味、陈味明显，而且普味占据九成，闭眼喝，定力不足之人估计会认成普洱。

好在没有酸味。

其次是滋味，不能光信眼睛看到的，容易被蒙蔽，茶汤的模样看起来如咖啡般黏稠，喝起来其实还好。

只能算是在口腔中有存在感的厚度，没到那种绵密到会拉丝的程度。

最后是汤感，入口没有燥感，茶汤还算丝滑，如此长时间陈化，棱角和颗粒都会被磨得光滑平整。

第二水、第三水，有些变化。

那种类似在仓库里存放很久的霉味、普味、异味、陈味、腥味，五味杂陈，实属顽固。

茶香挥发殆尽后，留下孤独一人被无限放大的苦味，伴随着涩感紧随其后，还不错，茶没有焙死，苦味是其生命还鲜活的象征。

如此便有了继续转化的空间和活力。

很多老茶被做茶人反复焙过，为了去除杂味、酸味，结果最终叶底炭化，死气沉沉。

老茶的苦涩感虽明显，作用力倒不如新茶强烈，它只让口腔有了短暂的收紧，喉底产生瞬间的压迫感，便能快速松开，放开。

在最具品饮价值的前三水，我都找不到一丝都能让人愉悦的味道。

这泡老茶所有外在呈现都是灰蒙蒙的，形容枯槁的，与岩茶在品饮峰值时的甜美可人，是完全对立的。

带给人的官感都是低气压，下沉式的，与新茶的火力四射，分泌多巴胺的品饮体验，是完全相悖的。

这样的岩茶，其实并不好喝。

那么，这些人花如此多时间和精力去存岩茶，究竟是‎为了什么？

《6》

这泡老岩茶越往后泡，越发变得空、淡，色虽还浓，入口的感觉却已经与白开水无异。

朋友陪着喝到最后，说了一句，这么神秘地把我喊来，结果是跟着你在暗无天日的仓库里待着，发霉的味道让人全身难受。

她现在必须要去找泡鲜肉来喝喝，让她的身心都沐浴一下阳光。

也是，放久了的岩茶，啥都没了，喝起来味同嚼蜡。

幽兰般的香、泉水般的活、山风般的清、雨露般的甘，都逐渐消失不见了，跟行将就木，有什么区别？

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。