中国饼干产业的变迁与挑战：正在消失的原因探究

一个大伙都觉得熟悉又有点陌生的事儿——中国老饼干。

以前啊，老饼干那可是咱小时候眼巴巴盼着的好吃食，可现在呢，咋就悄没声儿地从咱眼皮子底下不咋露面了呢？千禧年这‫一年就像一道坎儿，打那往后，食品这圈子就跟被施了啥魔法似的，新零食呼呼地往外冒，一个接着一个。

那些陪着咱长大的老饼干，就这么干看着自己以前那挺牛的地位，一点一点被别人抢走了。这到底是咋搞的呢？是它们味道变得不好吃了？还是跟不上现在的潮流了呢？别着急，咱今儿个就把这事儿好好翻腾翻腾。

“广东孩子的饼干百宝箱，你了解多少？”

在广东那块儿，老饼干的故事可老多了。就说蓝罐曲奇吧，那时候，哪家要是有一盒蓝罐曲奇，小孩子眼睛都瞪得老大，直放光。年初一妈妈把它当个宝贝似的拿去送人，嘿，你猜怎么着？转了一圈，年初二在姑妈家就看见了，年初三在大伯家又瞅见了，到了年初四，嘿，又回到自己家了。

广东小孩可机灵了，都琢磨出个道道来：挑年货就挑自己爱吃的，反正最后都能回到自己手里。还有嘉顿的红罐什锦饼干，一到逢年过节的时候，就大模大样地出现了。

平常日子呢，威化饼就成了主角，从巧克力味到牛奶味，那口味变得可快了，不过不变的是那松松软软的饼皮和绵绵的夹心，咬上一口，甜滋滋的在嘴里，心里也美滋滋的。

康元的手指饼，硬邦邦脆生生的，带着点甜丝丝的味道和麦香味儿，小孩子拿着它，能啃老半天，简直就是打发时间的好东西。嘉士利的果酱夹心饼干，咬一口，那果酱能拉出丝来，都能把牙给黏住，可孩子们就喜欢这股劲儿，吃得可带劲了。

“上海老饼干，海派味道的招牌！”

上海这边也不示弱。泰康食品厂的万年青饼干，在包邮区那可是谁都知道。

看看那包装，红底金鸡看着就喜庆，还有那黑底牡丹花纹的，那是专门给出口做的，就算现在拿出来，也还是挺时髦的。这饼干，中间是个万年青盆栽的模样，意思是一直都好，永远兴旺。

听人说，这还是新中国成立第十年的时候，泰康食品厂的工人费了不少心思研发出来的献礼饼干呢。那时候，它和上海乒乓球厂为了纪念容国团拿了冠军做的红双喜乒乓球一样，都是响当当的国货招牌。虽说后来三牛和苏琪也做万年青饼干，可上海孩子嘴可挑了，吃一口就能分出不一样来。

三牛的个头小一点，苏琪的里面有葱花，还是泰康的葱⁦油咸香味儿里带着奶香最让人喜欢。这万年青饼干，油乎乎的，放在纸上能印出个油印子来，大伙都笑着说它是“饼干里的黄油面包”。

“北京的动物饼干和黄油饼干，藏着多少小时候的乐子？”

北京的孩子也有自己的饼干故事。动物饼干的样子可多了，青蛙、兔子、小马啥的，孩子拿着饼干，还能顺便认识认识动物，这哪是饼干啊，简直就是给小孩玩的东西。

‭义利的黄油饼干也是特别棒，酥酥的软软的，一放到嘴里就化了，奶香味儿可浓了。以前，孩子们拿着黄油饼干吃，吃得满手都是油，脸上还笑得跟朵花似的，那就是小时候最简单、最开心的事儿。

“山东钙奶饼干，一代人长高的宝贝！”

在山东，青食钙奶饼‪干那可有着不一般的地位。以前困难的时候，全国粮食都不够吃，好多婴幼儿营养都跟不上。青食就想出个办法，把含钙的骨粉加到饼干里，后来又换成葡萄糖酸钙。

那时候，牛奶可不好找，这钙奶饼干既能干着吃，又能泡在温水里吃，简直就是婴幼儿的“宝贝吃食”。好多山东人都念叨，自己能长得这么高，全靠小时候吃钙奶饼干。这饼干，陪着一代又一代山东人长大，是家乡的味道，也是成长的记忆。

“老饼干以前的风光，你还记着不？”

这些老饼干，可不单单是好吃。打仗的时候，它们是给前线军队送吃的的保障，在以前大家都吃不饱肚子的时候，它们是能让大伙肚子有点油水、能填饱肚子的好东西。它们陪着中国孩子从刚会说话、走路，一直到长大成人，是我们小时候开心的源头，也是咱民族记忆里的一部分。

看完这些老饼干的事儿，我这心里也是啥滋味都有。老饼干慢慢地不咋常见了，就好像是以前特别熟的朋友，一点一点地走远了，心里怪舍不得的。不过这也是时代往前走，新零食带来了不一样的口味和感觉。但是咱可不能就这么把老饼干给忘了。

那些做老饼干的厂子是不是能想点新点子呢？把以前的老味道和现在的新包装、新吃法合到一块儿，说不定能让大伙又喜欢上老饼干了。咱作为买东西吃的人，也能偶尔买点老饼干尝尝，回忆回忆小时候的味道。

毕竟，这些老饼干装着我们的回忆，是我们长大路上挺珍贵的东西。希望我们都能把对老饼干的那份情留着，让这些以前的味道在现在这个新时候，也能有个地儿待着。