“金蛇狂舞迎新春，福禄寿喜齐临门”，还有2天我们即将迎来2025年除夕，这对于人们来说是一个与众不同的节日，除夕承载着厚重的传统文化以及团圆幸福的理念，因此除夕在中华民族中也被称为“百节之首”。

除夕是春节期间的重头戏，人们最期待的就是“年夜饭”，辛苦了一年可以好好的和家人享受幸福团圆的时光。年夜饭和平常的饭菜有些不同，不仅要求好吃，而且还要精致，更重要的是有好的寓意。

除夕年夜饭，“3肉不上桌，福气不进门”，指哪3肉？别忘告诉家人

一、鸡肉

俗话说“无鸡不成宴”，鸡肉在重要的宴席中是一定不能少的，因为鸡肉象征着“大吉大利”，人们希望吃鸡肉可以在新的一年吉祥平安。年夜饭的餐桌上建议大家上一道整鸡，显得大气，也有寓意完整团圆的意思。

推荐食谱【电饭锅焖鸡】

主要食材：鸡肉、小葱、生姜、香菇、洋葱

1、首先准备多一些小葱，洗净之后，切成葱段，切好后装盘备用。

2、再准备一些生姜，去皮后切成薄片，几个香菇洗净后切成厚片，，加入香菇后可以让鸡肉的香味更浓郁，切好备用。

3、半个洋葱洗净后切成丝，切好后把洋葱抖散备用。

4、接下来咱们处理鸡肉，处理干净的鸡，先做个美甲，剪掉指甲，然后再把鸡屁股给它剪掉。

5、接着用牙签给鸡做一个全身针灸，每一个部位都要扎到，这样鸡肉才能入味好吃，这个过程虽然比较麻烦，但是真的很减压。

6、处理好后鸡肉后撒上2勺食盐，然后放上一些葱段和姜片，先给鸡肉做一个按摩，让它有一些底味，每一个部位都要按摩到位，鸡肚子里面也要按摩一下。

7、然后放生抽、蚝油、胡椒粉、红烧酱油、少许白糖，把调料均匀地涂抹到鸡肉上，多揉一会儿，让鸡肉入味。

8、重点来了，涂抹均匀后，用勺子倒适量酱油，然后均匀地淋在鸡肉表面，这时就不要涂抹了，腌制上1个小时。这样做出的鸡肉表皮才会金黄漂亮，而且不会掉色。

9、时间到了后电饭锅里先铺葱段，再放姜片，接着再放洋葱，最后放上香菇，然后把腌好的鸡放在上面，多余的料汁也淋上，然后选择肉鸡模式，没有这个功能的话，就用煮饭模式即可。

二、鱼肉

无鸡不成宴，那么无鱼则不成席，通常不管大小宴席，鸡肉鱼肉似乎都不能少，它们可谓是“黄金搭档”，鱼油营养美味，寓意着“年年有余”。通过吃鱼人们希望未来的日子都可以有盈余。

推荐食谱【糖醋鲳鱼】

主要食材：鲳鱼、青豆、糖醋汁

1、准备鲳鱼去掉内脏后，然后清洗干净，接着再鱼肉表面切几刀，这样鱼肉熟的快，而且也入味。

2、锅中倒入适量的食用油，油热后放入鲳鱼，先不要翻动，让鱼肉底部定型、煎到底部金黄之后，翻面再煎，一直煎到两面焦黄，盛出备用。

3、锅中倒入提前调好的糖醋汁，（5勺清水、4勺番茄酱、3勺白糖、2勺白醋、1克盐、1勺淀粉），然后再加入适量清水，把糖醋汁炒到微微粘稠，然后放入鲳鱼，用铲子把料汁不停的往鱼身上淋，差不多5分钟左右。

4、最后倒入一些青豆，大火收浓汤汁即可。

5、出锅装盘，撒上一些白芝麻，这样一道好吃简单的糖醋鲳鱼就做好了，柔嫩鲜美，酸酸甜甜的，吃起来非常开胃。

三、驴肉

俗话说“天上龙肉，地上驴肉”，驴肉平常吃的少，过年这么重要的日子，不妨给家人多吃一些驴肉。驴肉在民间有“丰衣足食”，“福寿安康”寓意。

推荐食谱【红烧驴肉】

主要食材：驴肋条肉 鹌鹑蛋 土豆

1，肋条用清水浸泡出血水，然后先切成条，再切成小块，切好的驴肉冷水下锅，加入几片姜，一点料酒去腥，大火烧开煮出血沫。驴肉焯好后捞出来，再冲洗一下。

2，鹌鹑蛋在小锅里煮熟，然后捞出后放入清水中过凉，这样容易剥皮。

3、土豆去皮切成滚刀块备用，为了防止土豆氧化，将它放入清水里面浸泡。

4、锅里倒适量油，把葱段姜片干红辣椒爆香，然后倒入驴肉翻炒，因为肋条肥肉多，把油煸炒出来，吃着就不腻了，炒好后装盘备用。

5，炒锅留油放入一些冰糖，炒一个糖色，小火慢炒，把冰糖炒融化，一直炒到枣红色时，就可以了，然后倒入驴肉快速翻炒上色。

6、接着倒入适量的开水，倒入鹌鹑蛋和切好的土豆，加入八角桂皮香叶，再倒入生抽 ，酱油，再放几颗冰糖，将调料翻拌均匀，然后中小火炖上20分钟。

7、已经煮了10分钟了，厨房里都是浓郁的香味，时间到了后放少许盐，然后大火收汁就可以了，收汁完就可以装盘了。

用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会给您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！