一口冬天！杭州热销商品一次揭晓！

“小雪腌菜，大雪腌肉”，这个季节里杭州人的餐桌上必定少不了一盘冬腌菜！再加上冬笋，炒一盘“炒二冬”，就是地道的冬天味！最近，这口老杭州爱吃的爽脆也上市了，一起来看看行情↓↓

5元/斤早早开卖

冬腌菜这样搭配更美味

这两天，余杭农贸市场的不少摊位都已经摆上了冬腌菜。市场里的冬腌菜大部分都为传统的长梗白菜，价格为5元/斤。

“腌白菜大概半个月前就开始卖了。”

一位蔬菜摊老板说，“都是农户自产自销，菜是自己种的，腌也是自己腌的，来买的人也多，你看这盆都要空了。”

有网友说，以前还住老房子时，每年到了这个时候，父母都会做冬腌菜，现在去菜场里现买现吃方便多了。

“冬腌菜和冬笋简直就是黄金搭档，两个放在一起，一炒就是家家户户都吃的‘炒二冬’。不仅入口爽脆，而且还很下饭。”

有人囤了10000多斤

这个比例是秘诀

在良渚街道杜城村，村民翁建钢在自家院子里忙活开了。将提前一天采摘的长杆白菜，放入腌菜缸中。

再撒上粗盐，一层一层叠加。

不一会儿，小山一样的白菜就填满了缸中。

冬腌菜吃起来脆不脆，踩是关键。只见翁师傅穿着套鞋，熟练地在白菜上来回踩踏，不一会儿就沁出不少白菜汁。

翁师傅告诉我们，他腌了30多年的冬腌菜，100斤的菜他大约要放4斤盐。“白菜要嫩要白，吃起来好吃，还要晒干一点。大概过20天左右就好吃了。”

翁师傅透露，今年他总共要腌制100缸的冬腌菜，一缸有100多斤，毛估估有一万斤的样子。

石板路上铺满准备入缸的冬腌菜

村民和游客当季必吃！

“小雪大白菜入缸，大雪大白菜出缸”，说的正是老底子杭州人家家户户做冬腌菜的场景。西湖边的茅家埠，每年这个时候，村民们门前的石板路上，都会铺满准备入缸的冬腌菜，开启冬天的仪式感。

“我们家今年准备了150斤长梗白菜，100斤雪里蕻，还有倒笃菜、梅干菜。”村民刘师傅开农家乐，来吃饭的顾客以本地人为主，这些冬天常吃的杭州土菜肯定要准备充分，外地游客过来玩，也要给他们尝下，“无论是烧面还是做菜的时候都会放一点，很香、很下饭。”

在茅家埠，一直有个说法，汗脚踩出来的冬腌菜才好吃。刘师傅笑着解释，这里面有个误解，过去容易出脚汗的男人经常做体力活，一般都很有力气，这样才能把长梗白菜踩扁、踩实，让冬腌菜更有风味，“并不是真的让汗脚来踩”。

“冬腌菜最地道的吃法就是‘炒二冬’，也可以放在面条里或者配粥当早餐，都是不错的吃法。”

小布温馨提醒：

自家腌菜时要注意

腌制后放久一点再食用

避免亚硝酸盐中毒

资料/余杭发布、天天看余杭、潮新闻、杭州日报

原《5元/斤！杭州有人狂囤1万斤！正大量上市，一口下去就是冬天…》

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来源：杭州发布

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