独家秘方：除夕夜饺子味道绝佳，寓意吉祥！

1月28号除夕夜，必吃这馅饺子！味道好寓意吉祥，全家老少都喜欢！

时间过得真快，在忙年的准备中，不知不觉除夕将至。我们在时不时响起的鞭炮声中，烟花里，已经看到了年的影子。除夕，这个农历岁末的最后一个夜晚，新年的头一天，在我们国人的心中有着很特殊的意义，是团圆团聚，是辞旧岁迎新春。

除夕这一天，重中之重除了吃团圆饭，还要有饺子的出现，这也是亘古不变的民俗，是不可或缺的节日食品。

我国的传统习俗里，除夕这天的饺子跟平常有所不同，馅料讲究寓意吉祥，比如韭菜馅寓意久财，白菜馅寓意百财，香菇馅寓意鼓财。并且包饺子的时候，要包入糖、花生、钢镚等，吃到糖的人来年生活更甜美；吃到花生的人健康长寿；吃到钢镚的人有福气，财运好。

而更有意思的是，如果除夕夜煮饺子煮破了，千万不能吃“破了、漏了”，要说“挣”了。其实不管是哪一种寓意和习俗禁忌，都是寄托了人们对新一年的祈望。

除夕夜，建议大家一定要试试猪肉白菜馅，里面我还放了香菇，不光滋味鲜美，全家老少都爱吃。而更主要的是寓意好，是钱包鼓鼓，百财进门的象征。此外，白菜馅的饺子不油腻、不上火，很适合除夕吃。

【白菜猪肉香菇馅饺子】

需要准备的食材：面粉，肥瘦猪肉馅，大白菜，干香菇，葱姜末，料酒，酱油，十三香，盐，植物油

详细做法：

1，把面粉舀入盆里，一边少量加水，一边用筷子拌成面絮状，然后揉成面团。盖上盖子放一旁饧面2小时，中途记得再揉两遍，不光面团细腻好用，做出来的饺子皮也更筋道

2，把白菜准备好，一片片掰下来洗净；干香菇加烫手的水浸泡至软，洗净，切成碎丁；猪肉馅根据家人的喜好，喜欢更香的多放点，喜欢素一点的少放点

3，把白菜用绞馅机绞碎成馅，倒入盆里，加入1勺盐拌匀，刹出水

4，炒锅里加入植物油，放香菇丁炒出浓郁的香味，关火凉透再用。炒过的香菇味道更鲜美，拌馅更香

5，这时候，把肉馅单放一盆，先搅入一些清水至滋润，再放葱姜末、十三香、料酒、酱油、盐、少许油，用筷子顺着一个方向搅到细腻起黏。再把凉透的香菇丁连油倒入盆里，再把白菜攥水入盆

6，注意白菜不要攥得太干。用筷子把馅料拌匀，这个香喷喷的白菜猪肉香菇馅就调好了

7，饧好的面团无需再揉了，直接搓成长条状，切成等大的面剂子，按扁后擀成中间微厚的饺子皮

8，取饺子皮，放入白菜猪肉香菇馅，按照自己习惯的手法来给饺子封口，捏成饺子。包好的饺子随包随留空隙码好，注意盖帘上要提前撒少许干面粉防粘

9，煮锅加水，放1勺盐烧开，倒入饺子，用笊篱推动2-3圈，避免粘底。然后盖上锅盖，烧开锅，打开盖子，推动2圈，淋入大半碗凉水。再盖上盖子烧开，再打开，淋入大半碗凉水。等到第三次开锅的时候就可以关火了。用笊篱把饺子捞出来，控去水即可装盘上桌。

吃的时候可以按照个人喜好调个蘸汁：蒜泥+生抽+米醋+鸡精+几滴香油，搅匀即可。

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