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今天分享的话题是

同样是汤，为啥广东人煲出来的就很好喝？

在美食的广阔天地里，广东老火汤以其独特的韵味和深厚的文化底蕴，总能让人一尝难忘。那么，同样是汤，为啥广东人煲出来的就格外好喝呢？

我来广东之前，一直认为排骨汤是要葱姜料酒焯水，然后放老姜去炖，来广东之后，我才发现，只要把排骨放冷水里面泡一个小时，再拿猪油炒微微焦，直接放老姜炖就好了，这时候我才发现，厨艺里面时间的重要性。

煲汤放葱，属实不能忍。

学到了！我现在煲汤才两种主食，不过已经很好喝了。

在广东，不加调味料的汤才叫汤。

我也是，一尝就知道加了东西。

真的，不新鲜的猪肉熬出来的汤完全不想喝，实际广东煮汤很简单，汤料足，不加什么香辛，香菜。高压锅煮半个小时，味道都很浓郁了。

终于有人吐槽汤放葱了。

还有一点，不勾芡！去北方读书后勾芡汤我真喝不惯！

还真有煲开水，之前公司食堂请的广东阿姨，烧水就叫煲开水。

其实，广东汤是一种本土文化。就像中原有一种汤叫胡辣汤一样。地道的广州汤（更正一下，因为广州之外的做法可能会不同），几乎都是来自民间。做不出广东汤的味道。其实，一是材料问题。二是某些材料需要用开水来白灼一下。三是煲汤材料一般有固定的搭配。四是煲汤的时间长短。五是煲汤的火力。大火汤比较浓。而火小汤比较清。六是用心传承本土文化。

最后

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