铁观音茶类别解析：是绿茶还是其他？

有网友留言问到：“铁观音算绿茶吗?”

铁观音不是绿茶！

铁观音属于乌龙茶，也就是青茶类，俗称“观音韵”。

铁观音因制作工艺的特性，既有绿茶的清香，又有红茶的甘醇，集红茶、绿茶优点为一身的半发酵茶。

铁观音产地：福建省安溪县

铁观音茶干外形：条索紧结重实，颗粒状，色泽砂绿；

冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜。

安溪铁观音内含物质丰富，含有茶多酚、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等许多营养和功效闻名遐迩，深受很多茶友的喜爱。

铁观音主产区群山环抱，峰峦绵延，云雾缭绕，年平均气温 15-18 度， 无 霜 期 260-324 天， 年 降 雨 量1700-1900 毫米，相对湿度 78% 以上。

土质大部分为酸性红壤，PH 值 4.5-5.6，土层深厚，特别适宜茶树生长。

朋友来访，宾主对坐，一杯清茶，边品边谈。

茶在中国文化里，不只是一种饮料，而是国人精神中的一脉甘露。

安溪铁观音，也不例外。

泡铁观音的器具，白瓷杯很好。

以白衬黄，颜色鲜嫩，养眼，也养心。

实在没有白瓷杯，玻璃杯也行。

一边喝茶，一边欣赏茶汤色泽，也无不可。

那么怎么泡好一杯铁观音茶呢？

投茶

投茶量依据茶水比，用盖碗沏泡，安溪铁观音按照相关标准可分为两大品类，即清香型和浓香型两大香型 ；细分为清香型、韵香型、浓香型、陈香型。

以清香型铁观音为例，茶水比1：15为宜。喝茶口味偏重的茶友可以适量增加投茶量，浸泡时间适当延长；喜淡的茶友则可以投茶量少些，浸泡时间适当缩短。

醒茶

茶叶投入盖碗后，将烧好的沸水倒入盖碗，用盖子刮去浮沫。茶海上放置滤网，滤去碎茶叶，快读将茶汤倒入茶海，醒茶时要快。

冲泡

将沸水柔和、匀速的倒入盖碗，浸没茶叶。出汤时间，以清香型铁观音为例，第一道茶汤浸泡40~60s，第二道茶汤30~40s，之后每次递增10s。

分茶

泡好的茶可以直接分到茶杯中，也可有先出汤到公道杯中，再分斟到茶杯中，这样的茶汤浓度均匀一些，倒茶时七分满即可。

品茶

品饮时可分三口，轻啜一口，细品慢转，感受是否口中生香，舌尖生津；第二口依旧细品慢咽，感受香中之韵喝韵中回甘；第三口感受口中茶香。

一杯铁观音，杯盖开启立即芬芳扑鼻，满室生香。

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