发表时间: 2024-12-18 11:16
黄豆芽比黄豆更有营养
经过加工的大豆
一旦转化为豆芽
除了保留原有的丰富营养素外
更富含大量的维生素C
在新鲜蔬菜稀缺的情况下
豆芽成为补充维生素C的优质选择。
相较于黄豆
黄豆芽的蛋白质利用率要高许多
而黄豆在发芽的过程中
得益于酶的催化作用
胡萝卜素含量增加1至2倍
维生素B2的含量增加2至4倍
维生素B12的含量更是黄豆的10倍
来源 | 中国食品报官方平台
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