白茶风靡背后的秘密：你真的懂它吗？

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

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近年来，白茶这股风可谓是越刮越大，势头强劲。

不光那些经验丰富的老茶客对白茶沉醉不已，就连许多年轻人也纷纷入手。

瞧，在那些茶馆里，常常能看到年轻人端着一杯白茶细细品味。

若问他们为何喜欢白茶，大多数都会说喜欢白茶的清新、淡雅。

对于刚开始接触茶圈的年轻人，一杯能够轻松入口、口感温和的茶，是他们爱上品茶的起点。

只有当茶的滋味让人愉悦，没有不适之感，才会愿意继续探索茶的更多‪可能性。

就像一个刚开始学绘画的孩子，先从简单的线条开始，而后才去琢磨构图与色彩的深意。

喝茶也是如此，先接受了，才有后续深入了解的可能。

在这之后，才会去探讨某款茶所蕴含的文化与内涵，才会逐渐去真正懂茶。

白茶与其他茶类相比，初看之下或许不显得格外夺目。

但它的制作工艺简朴，给人的感觉宛如一位"清新脱俗"的女子，恬静而优雅。

可即便如此，如今的白茶却成为了茶圈里备受瞩目的新起之秀。

那么，它到底有着怎样的优势呢？今天就一起来好好讨论讨论。

《2》

白茶，这个茶界的清流，总让人误以为它简单易制。

仿佛任何茶树都能随手拈来，化作一杯清雅的白茶。

但事实并非如此，白茶的诞生，有着它独特的茶树品种和严⁢格的制茶工艺。

常有人以为，只要遵循相同的制茶步骤，注意细节，就能轻松复制出白茶的风味。

‏然而，茶叶的世界远比这复杂。

六大茶类各有千秋，茶树品种间的差异也是显而易见的。

不同的茶树品种，生长在不同的环境里，它们的气质和风格也各不相同。

如今福鼎当地种植白茶的树种，主要是大白茶和大毫茶。

而大白毫和大白茶树，其实都源自一种名叫白毛树的树种。

这种白毛树的身上，芽和叶，密布白毫，比一般的茶树白毫更密更多，因此被称为白毛树。

继承了白毛树这一特点的大白毫和大白茶树，它们芽叶上的白毫同样繁茂。

当这些茶叶经过冲泡，无数的白毫便纷纷落入茶汤之中，为茶水增添了一份特有的质感。

白毫的丰富，带来了更加浓郁的毫香，使得茶汤更加醇厚，同时散发着清新怡人的香气，令人心旷神怡。

正是这些茶树品种的精心培育，才赋予了白茶那独特的品质和风‭味。

《
3》

在这个世界上，大家总是被各种“之最”所吸引。

比如，世界上最深的海沟一一马里亚纳海沟，它深不见底，隐藏着无数未知的奥秘。

世界上最高的山峰一一珠穆朗玛峰，它巍峨耸立，象征着自然的壮丽与力量。

但说到茶的世界里的“之最”，白茶的工艺可以说是最为简朴的。

它不像其他茶类那样需要复杂的步骤，却能以最少的干预，展现出最自然的味道。

白茶的制作过程，主要就是萎凋和烘干。

这两个步骤看似简单，但背后其实包含了对茶的深刻理解。

萎凋，就是让新鲜的茶叶在空气中自然脱水。

这个过程不仅让茶叶的水分慢慢减少，还能带走茶叶中多余的苦涩成分，让白茶更加清新。

想象一下，一片片茶叶在水筛上轻轻摊开，享受着阳光和微风的洗礼，它们在这个过程中慢慢变得干燥，同时也保留了茶叶中的内在养分。

当萎​凋完成，接下来就是烘干。

这一步的目的是为了将白茶的水分含量降低到国家标准以下，低于8.5%。

这样，白茶就可以安全地存放，等待着被冲泡的那一刻。

再看看其他茶类，比如绿茶，它的制作工艺就包括杀青、揉捻和干燥。

而且杀青这一步就有炒青、烘青、蒸青和晒青等多种方式。

红茶的制作也同样不简单，需要经过萎凋、揉捻、发酵、干燥和精制加工等一系列步骤。

至于武夷岩茶，它的制作工艺更是包含了揉捻和焙火等复杂环节。

通过这样的对比，不难发现，白茶的工艺虽然简朴，却同样能够展现出茶叶的优质品质。

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在爱茶人的圈子里，老白茶总是一个让人津津乐道的话题。

老白茶，顾名思义，就是那些经过至少三年时间沉淀的白茶。

它在老茶客心中的地位，可以说是相当崇高。

很多茶友为了一尝老白茶的滋味，不惜重金，甚至远赴茶区，只为那一口岁月赋予的醇厚。

新白茶随着时间的流逝，逐渐转变为老白茶，价值也随之水涨船高。

在众多茶类中，白茶和黑茶是少数适合长期存放的。

相比之下，绿茶、红茶、岩茶和黄茶等，若存放时间过长，它的风味便会大打折扣，失去了最佳的品鉴时机。

因此，这些茶类更适合趁早享用。

而白茶，无论是新茶还是老茶，都有独特的风味，各有千秋。

白茶之所以能够长期存放，得益于它简约的制作工艺。

萎凋和烘干，这两个步骤虽然简单，却让白茶中的养分得以完整保留。

在储存过程中，这些养分会与空气中的微量氧气发生反应，逐渐转化，形成新的风味。

存放时间越长，白茶的变化就越为显著，这也是老白茶备受追捧的原因之一。

然而，并非所有的白茶都适合长期存放。

只有那些品质上乘、含水量达标、并且得到妥善保存的白茶，才能随着时间的流逝，展现出更加丰富的风味。

如果白茶的品质不佳，或者干度不达标，即使存放多年，也难以成为佳品。

同样，即便是品质卓越的白茶，如果没有得到恰当的保存，其结果也是令人遗憾的。

《5》

白茶在六大茶类中的优势显而易见。

它对茶树品种的挑剔选择，保证了白茶的高品质。

⁧简朴的工艺保留了茶叶的自然风味。

而陈化潜力，更是让白茶随着时间的沉淀而愈发珍贵。

白茶，不仅⁠是一种饮品，更是一种生活的艺术，一种时间的见证。

在品饮白茶的过程中，感受那份来自大自然的纯粹与美好。

享受那份随着时间流转而愈发醇厚的茶香。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。