大包子调馅技巧大揭秘，轻松做出美味佳肴

说到包子，大家肯定都很熟悉，尤其是早餐时来上一笼热气腾腾的包子，咬一口汤汁四溢，看‏似简单却仿佛有一种不简单的美味。

制作美味的包子可没有想象中那么简单，尤其是发面和调馅都是需要技术的，今天就来分享一下你一定要掌握的包子制作技巧！包子皮薄且韧性强，馅料鲜美多汁，绝对比外面灌汤包好吃省事。

<第一章>制作一笼包子，发面的关键是这两点

要制作一道美味的包子，发面是关键，这个过程其实并不复杂，主要分为二个关键点： 面粉的配比和面团的发酵。

①面粉的配比

包子皮的厚薄与韧性，主要取决于面粉的比例，通常情况下， 500克的面粉需要搭配5克的干酵母，如果你喜欢口感更浓厚的包子皮，可以适量减少水的用量。

②温度控制面团的发酵

发酵过程中，温度是一个非常关键的因素。如果面团的温度过高，酵母就会失去活性，无法正常发酵。因此， 发酵时要确保面团的温度控制在不高于38度的范围内，这样才能保证面团的湿润和饱满。

<第二章>调馅很关键，掌握了两个技巧就能做出超多汁的包子！

技‬巧一：芹菜要先刹水，去掉多余的水分

芹菜是制作包子馅的常见食材，但在使用之前，记得要先将其焯水，这样做不仅能去掉芹菜的生味，还能去掉多余的水分，保持馅料的⁠鲜嫩。

焯水的时间要掌握好，一般来说， 焯水30秒到1分钟即可，焯水后请将芹菜放在漏网中进行冷却，去掉多余的水分，这样可以避免包子馅过于湿润，影响包子的口感。

技巧⁩二：牛肉馅加水要分次

牛肉是制作包子馅的灵魂所在，为了让牛肉馅更加鲜嫩多汁，加水的过程中要分次进行。

开始时可先加入少量水，将牛肉充分腌制，再加入适量的水慢慢搅拌，直至牛肉吸收水分后再加入下一次的水。这样可以避免一次性加入过多的水导致牛肉馅过于湿润。

<第三章>牛肉芹菜包子的制作步骤

食材介绍：

牛肉、芹菜、香葱、姜、蒜，包子皮：面粉、酵母、糖、盐、水，包子皮发酵之前不宜过薄，发酵之后再擀面皮，这个时候就算你擀得不均匀，蒸出来之后包子也会更加柔软。

步骤一：先准备包子皮，将面粉和水混合

制作包子皮的第一步是将面粉与水混合，这一步看似简单，但却是制作出松软包子皮的关键所在。

通常，面粉与水的比例为5:3，即500克面粉需要加入约300克水，水温要控制在40-50摄‬氏度之间，这样可以确保酵母活性更强，发酵更快。

步骤二：包子皮发酵十分钟，饧面之后再擀皮

包子皮的发酵时间一般为10分钟左右。 饧面时间过长会使包子皮过于松软，饧面时间过短则可能导致包子皮不够松软。在饧面期间， 可以用湿布或保鲜膜覆盖面团，以保持其湿润度。

步骤三：调馅料，香葱、姜蒜都不能少

调馅料是制作包子过程中最重要的一环， 牛肉馅最好选用后腿肉切成末的牛肉，牛肉要剁得细腻。

如果肉馅过于粗糙，则口感会受到影响。再加入蒜末，姜末，香葱，和少量的盐和胡椒粉搅拌均匀，注意不要加入过多的盐，以免过咸。

步骤四：和好的面团发酵，表面有小气泡

将和好的面团放置在温暖的环境中进行发酵， 如果你的面团表面出现了小气泡，说明发酵已经达到了理想状态。

步骤五：用擀面杖擀成包子皮，包馅包好之后还要二次发酵十分钟

将发酵好的面团取出，用擀面杖擀成包子皮后，然后将馅料包好，注意包子包好后要再次进行十分钟的二次发酵，这样能够使得包子更加松软可⁧口。

步骤六：包子蒸锅铺好垫布，开大火蒸15-2‫0分钟

最后，将包子放入蒸锅中，铺好垫布，开大火蒸15-20分钟，这时，热气腾腾的包子就完成了！包子出锅后，撒上一些香葱碎和红椒丝点缀一下，视觉效果会更好哦！

总结：做好一笼包子，关键在于面皮和馅料的调配，注意火候和调料的比例，这样才能制作出美味的包子。只要掌握了这些技巧，你也可以在家制作出一笼香气四溢、松软可口的包子，快来尝试一下吧！