小米小食：家庭自制的美味之选！

孩子想吃零食不用买了，把小米倒进滚烫的开水里面，就这样简单的煮一煮，出锅就是孩子无法抵的美食，比薯片还要好吃哦。

大家好，这里是百丽小厨坊，首先我们用家里面的这种大勺子准备一大勺小米，然后用清水将小米淘洗2次。

小米是非常常见到的一种粮食，它的营养价值非常高，平时主要用来煲粥。而今天给大家分享的这个做法，很多朋友没有见过，更没有吃过，将小米里面的脏水倒掉，再换清水将它淘洗一次。

淘洗小米，洗的次数不宜过多，不然容易导致小米里面的营养成分流失。我们用手这样简单的抓一抓，不要去搓哦，洗‌成这个样子就可以了。

然后把洗干净的小米倒进锅里面，然后往里面加入刚才装小米的这个勺子，两勺子的水，小米和水的比例是1:2，如果你用的是碗的话，那么一碗小米两碗水就可以了。

一边搅拌一边煮，把锅里面煮开后，继续煮上3~5分钟的时间，因为水比我们平时熬粥要少多了，所以在煮的过程中一定要不停的搅拌，以防止出现糊锅的情况。

最后煮成这个样子，将锅里面的水煮干就可以了。关火把小米盛出来。然后用筷子轻轻的把坨在一起的小米打散，这样有助于小米更好的散热。

刚出⁤锅的小米特别烫，大概凉上10分钟的时间，就可以让小米的温度降到35°C左右。我们把手伸进去，感受一下上面冒起来的热气，觉得不烫手了，那么温度就好了。

现在往里面打入两个正经985毕业的土鸡蛋。然后再用家里面组成的筷子把它充分的搅拌均匀。因为我们要往里面打鸡蛋，所以说如果小米温度太高的话，打进去的鸡蛋就变成了荷包蛋了。

搅拌均匀后，往里面加入少许食⁧盐，少许白糖，‍适量的十三香，或者是烧烤料，或⁦者是咱们的孜然粉等等，家里面有什么调料，或者是你喜欢吃什么调料，就放什么调料，然后继续用筷子来搅拌，把所有的材料充分的混合均匀。

搅拌
均匀后，现在分次少量的往里面加入面粉，接着继续不停的搅拌。面粉是没有一个定量的。先把它搅拌成这种偏干的面糊状。然后撒入99粒黑芝麻。

接⁦着再加入适量的糯米粉，然后再用筷子搅拌，搅拌，这个时候里面的面糊就慢慢的变成了面团。现在把筷子取出来，下手将它揉成一个比较光滑偏硬的面团。

如果觉得比较软，那么就再加一点面粉，直到把它揉的比较光滑，比较偏硬就可以了。揉好的面团我们把它放在菜板上，菜板上可以提前放上一点点面粉在上面，这样可以防止出现粘贴的情况。

接着用我们的手指从面团上把‮面团揪薄揪软，然后直接扯下来。接下来的面片我们直接把它放到烧至7成热的油锅里面。

这个时候把火转到最小，不然的话面片还没有被砸好就已经被炸糊了，在这个面片的过程中，我们要用手不停的这样去按压，把面团压扁，压得越薄越好，压薄之后再轻轻一扯，它就成为了这种的小面块，接下来的面块我们就沿着锅边滑入到油锅里面，那扯面的过程中，如果感觉面团比较粘熟的情况，我们可以在手上沾上一点点凉水，然后再继续这样捏扁，继续扯，扯薄之后就放进油锅里面，如此往复，又快又好。

当然如果你觉得这样扯着比较麻烦的话，那么也可以把面团用擀面杖擀开擀薄，擀到0.1公分的厚度，然后用菜刀把它切成小方块儿也可以，但我个人觉得这样扯起来更加的方便，而且呢，做出来口感也更好，没有那么硬，而用擀面杖压过的面块，吃起来口感它会甜腻一些。

面块我们一次性不要放的太多，不然的话不容易受热均匀，就容易出现有的已经被炸熟了，炸脆了，而有的还是生的。

面块全部放进锅里面之后，先不要着急去翻动，等到面块完全定型，这个时候再用筷子轻轻的翻动两下。

整个油炸的过程中，我们都要保持中小火，慢慢的炸，千万不要开大火，并且整个过程中都要不停的翻动，这样才能让里面的面块受热均匀，炸出来的颜色也是金黄均匀好看。大概炸上3分钟的时间就可以了，如果你的面片比较厚的话，那么炸的时间就要更久，杂成这种金黄色。

现在控油捞出，亲爱的朋友们，视频都已经看到这里了，如果您觉得我的视频对你有所帮助的话，那么请用您发财的手给我点个赞吧，您的每一次点赞和支持都是我最大的前进动力，感谢您的关注和支持，控一控油分，将锅里面的油温再一次升高，油温升高后，现在我们再倒进来复炸10秒钟，这是我们的面块酥脆的关键所在，炸的时间不要太长了，第二次复炸一不注意就容易炸糊，所以呢，一定要把握好时间。

10秒钟的时间到，迅速将它控油捞出，喜欢孜然味浓郁一点的可以再撒一点孜然粉，烧烤味儿比较浓一点的也可以再撒一点点烧烤料。进来发现刚才的盘子有一点太浅了，因为一下子做了这么一大盆，就换了一个比较大一点的盆子，以这种方式不停的翻动盆子，咱们里面的调料和我们的小米锅巴就可以更好的混合均匀了。

听一听这个清脆的声音，这会儿刚出锅还是热的，所以没有那么脆，但完全凉掉之后，吃起来口感又酥又脆，超级好吃，尝了一块儿立马就停不住嘴了，吃了一块想吃第二块儿，又酥又脆，比薯片还要好吃呢。

这种酥脆不是硬的那种脆哦，而是一点都不肥芽的这种酥脆，并且自己在家里面做更加营养，也更加的卫生，放在手上轻轻一捏就好了。

所以啊，家里面咱们做的小米锅巴都是正宗正经的小米做的，外面的加工条件和环境怎么样，我们也不得而知，如果家里面的小孩喜欢吃的话，您也不妨试一试今天给您分享的这个做法吧，然后了，我们今天分享就先到这里了，感谢您收看，我们明天不见不散，拜拜。