走进香格里拉：一场味蕾上的食代变迁之旅

俗话说，民以食为天。时光流转，“食”代变迁。75年巨变的中国，其艰苦奋进的非凡历程和开放繁荣的惊人成就，浓缩在百姓生活的方方面面，而饮食的变化始终与时代同行。老一辈从挖野菜难以饱腹到新时代动动手指就外卖到家，从过去的凭票购买到如今琳琅满目的美食……小小餐桌，见证着祖国75年巨变。香格里拉餐桌上的这方小天地，也在悄然间发生着翻天覆地的变化。

在很多老人眼中，以前以吃素为主，许久都难得吃上一顿荤腥。随着经济的快速增长和居民收入水平的持续提高，人们的饮食观念发生了根本性变化。从过去的“吃得饱”转向现在的“吃得好、吃得健康”。人们开始注重营养搭配，追求食物的新鲜、绿色与健康。

一餐热饭，知冷暖，关民生。近年来，香格里拉市深入推进养老服务领域改革，加快建设基本养老服务体系，一座座幸福食堂，成为破解老年人养老问题、提升养老服务品质的有效途径，用暖胃又暖心的餐饭换来老年人的幸福“食”光，不断提升辖区老年人的获得感、幸福感、安全感。

如今，随着“旅游热”的兴起，藏餐饮食文化得到了前所未有的发展。时至今日，藏餐店也成了游客的美食天堂，藏餐在保持传统特色的前提下，新原料不断补充，烹调技术不断提升，藏餐也开始由简至繁、由粗至精，并出现了多地区餐饮文化相互融合、优势互补的新格局。藏面、牦牛肉火锅、酥油茶、松茸等高原特色美食带给游客的不仅是味蕾上的享受，更是香格里拉传统文化的集中展示。

独克宗古城小吃街位于古城最热闹的四方街，夜幕还未降临，美食盛宴已经开启。这里汇聚了各色美食，犹如一幅五彩斑斓的画卷，向八方来客展示着最真实的人间烟火。小吃街作为宣传地方饮食文化的窗口，丰富了古城餐饮服务及夜间休闲娱乐活动，为古城带来了新活力，点亮了古城“夜经济”，打造香格里拉最具特色的“沉浸式餐饮体验一条街”。

近年来，外卖迅速发展成为餐饮业新的增长点，叫外卖已经成了现在大多数人的就餐方式。外卖的发展，不仅方便了百姓生活，也推动了餐饮产业线上线下的融合发展，拓宽了消费应用场景，创造了大量就业机会，为整个餐饮行业发展注入了新动能。

一粒米里看世界，两根箸间话国情。75年“食”代变迁，香格里拉人的餐桌见证了从匮乏到充裕、从量到质的飞跃、从传承到创新的历程。这不仅仅是一张张餐桌的变迁史，更是人民生活水平提升、饮食文化繁荣的真实写照，人们从填饱肚子到吃享受到吃营养，折射出香格里拉人民物质生活和精神世界翻天覆地的变化，以及人们对美好生活的追求和向往，推动着新“食代”车轮滚滚向前，而香格里拉餐桌上的故事还在代代传颂……

香格里拉市融媒体中心记者：拉茸迪机

责编：李兴文

审核：谢祥睿

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